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Consumir verduras crudas o cocidas, ¿Qué es mejor?

Ya sean crudas o cocidas, los especialistas recomiendan aumentar la cantidad de verduras en la dieta, ya que proporcionan una gran cantidad de beneficios a la salud y previenen diversas enfermedades, como obesidad, enfermedades cardiovasculares o Diabetes tipo II.

Pero, alguna vez te has preguntado ¿cuál es la forma ideal de consumir las verduras?

Las verduras crudas mantienen las vitaminas, nutrientes y algunas funciones orgánicas que las componen y muchas veces durante el proceso de cocción se eliminan. Por ello, muchos nutriólogos recomiendan consumirlas crudas, no sólo para cubrir las necesidades calóricas requeridas, si no para mantener el nivel energético adecuado.

A continuación, te presentamos algunos vegetales que es mejor consumir crudos, pues conservan todos sus nutrientes y vitaminas.

  • Ajo: A pesar de que su sabor es muy fuerte, consumirlo crudo, es ideal para proteger el ADN, pues contiene enzimas.
  • Zanahoria: La zanahoria posee un rico sabor, ya sea cruda o cocida, sin embargo, antes del proceso de cocción, mantiene sus propiedades y es una de las fuentes más importantes de beta caroteno, vitamina que influye en la salud ocular.
  • Brócoli: El brócoli posee un alto contenido en calcio que protege los huesos. Además, contiene carotenoide, que reduce el riesgo de padecer cáncer renal.
  • Col de Bruselas: La col de Bruselas contiene mucha fibra, que favorece la digestión, además contiene altos niveles de vitamina C, K y B.
  • Coliflor: Contiene una alta cantidad de vitamina C, que protege las articulaciones y los huesos.

Si deseas consumir tus verduras crudas, debes de tomar en cuenta los siguientes consejos, pues son importantes para no dañar tu salud:

  1. Lava y desinfecta muy bien tus verduras, pues algunas provienen de la tierra y debes enjuagarlas bien.
  2. Guarda los vegetales a temperatura ambiente. Esto optimiza el proceso de maduración
  3. Compra tus vegetales preferentemente en mercados, ya que algunas vitaminas se pierden durante el transporte y almacenamiento.
  4. Evita darle alimentos crudos a niños menores, mujeres embarazadas y personas con enfermedades crónicas, ya que puede existir el riesgo de intoxicación.
  5. Prepara la fruta o verdura justo antes de consumirla, evita almacenarla, ya que perderá sus propiedades.

A continuación, te compartimos una receta con verduras crudas, que además es ideal para esta época en la que se nos antoja algo fresco.

Ensalada cruda de coliflor

  • 2 tazas coliflor
  • 2 tazas brócoli
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla morada fileteada
  • 1/2 pimiento morrón rojo en tiras delgadas
  • 1/2 pimiento morrón amarillo en tiras delgadas
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza vinagre de vino
  • 4 cucharadas miel karo
  • 2 puños de arándanos deshidratados
  • sal y pimienta al gusto

*Recuerda lavar y desinfectar todas las verduras antes de preparar la ensalada

Preparación:

Para la ensalada

  1. Seca perfectamente la coliflor y el brócoli.
  2. Quita la cáscara a la zanahoria y cortarla en círculos
  3. Sofríe en aceite de oliva la cebolla y los pimientos.
  4. Agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Mezcla todo en un plato hondo mediano
  6. Agrega más sal y pimienta y aparta

Para el aderezo

  1. Mezcla el vinagre, el aceite y la miel

Para terminar:

  1. Agrega el aderezo a la verdura
  2. A punto de servir agregar los arándanos

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Fuentes:

https://www.ngenespanol.com

https://ecoosfera.com

https://www.cuerpomente.com