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Dietas Vegetarianas

¿Alguna vez has hecho una dieta vegetariana? ¿Te gustó?

Este tipo de dietas están muy de moda hoy en día, ya sea porque la gente piensa que es la mejor manera de bajar de peso; porque están a favor de los derechos de los animales; porque la maestra de yoga la “recomienda ampliamente”; o simplemente porque muchos quieren seguir las tendencias de “la moda”. Sea cual sea la razón, a continuación, te presentamos algunos datos analizados sobre este tipo de dietas.

Características y diferencias entre los distintos tipos de dieta vegetariana

Existen diferentes tipos de dietas vegetarianas, que van desde aquellas en las que se promueve el consumo de lácteos, hasta aquellas que son sumamente estrictas en cuanto al consumo y la inclusión de cualquier producto de origen animal y hasta vegetal.

Entre las más populares se encuentran:

  • Ovo lacto vegetarianos y sus variantes: En este tipo de régimen, se permite el consumo de huevo y productos lácteos. No obstante, la alimentación se basa en cereales, leguminosas, vegetales y frutas. Entre las dietas vegetarianas, es la más completa ya que cumple con buenos aportes de proteína (gracias al huevo y a los productos lácteos), fibra, vitaminas y minerales, aunque puede considerarse hasta cierto punto un poco baja en hierro.
  • Vegetarianos en general: aquellos que basan su alimentación en frutas, verduras, cereales, semillas y leguminosas, y que excluyen todo alimento de origen animal, se consideran vegetarianos. En estas dietas, es posible consumir alimentos procesados como el pan y la tortilla, aunque no se incluyen lácteos, huevo y ningún tipo de productos animales.  
  • Veganos o vegetarianos estrictos: Son aquellas personas que consumen sólo productos vegetales y no se permiten el consumo de alimentos de origen animal. Esto influye también su estilo de vida, ya que evitan utilizar productos que dañan el medio ambiente (cualquier químico incluido en su fórmula, y hasta aquellos químicos utilizados en su procesamiento). Algunos incluso limitan la ropa que utilizan, puesto que consideran que debe evitar fibras sintéticas, etc. Suena bastante extraño, ¿verdad?  pero en verdad existe en el mercado, ropa y zapatos para “veganos”.
  • Dieta macrobiótica: Es la más estricta de todas. Quienes la siguen, sólo pueden comer algunas frutas y verduras (tiene su base en el ying y el yang), el miso o soya fermentada, algunas algas, ningún producto de origen animal, o productos industrializados, ni sal. Este régimen inhibe el consumo de plátano, miel, carne, especias en general, piña, productos tropicales y gelatina (por algunos componentes de origen animal que tiene la grenetina). Todo lo que se consume debe comer cocido y debe haberse cultivado y cosechado en huertos caseros. Este régimen no permite el uso de fertilizantes, y en el grupo de los cereales,  sólo permite que el arroz se consuma al vapor.

Llevar un régimen vegetariano, para algunas personas, no significa sólo “no comer carne”, sino llevar a cabo prácticas de diferente tipo, que afectan inclusive el estilo de vida, la manera de vestir, y la forma de pensar al respecto .

Las diferentes dietas vegetarianas, tienen como todo, sus ventajas y desventajas:

Ventajas:

  • Son ricas en frutas y verduras, por lo que hay un buen aporte de vitaminas y minerales.
  • Son ricas en fibra, por lo que ayudan en la prevención de diferentes padecimientos, como por ejemplo el cáncer de colon.
  • Pueden ser muy creativas ya que se pueden realizar combinaciones para preparar platillos, con variedades de frutas y vegetales muy atractivas y novedosas.
  • Buscan cuidar el medio ambiente
  • En algunas personas, pueden funcionar para el tratamiento de enfermedades.
  • Algunas (especialmente la ovo lacto vegetariana) cumple perfectamente con los aportes nutricionales necesarios.

Desventajas:

  • Son pobres en proteína; yaque aun mezclando cereales con leguminosas, incluyendo soya y quínoa, y otros alimentos incluso de los considerados “Super foods”, la proteína de mejor calidad y biodisponibilidad es la de los productos de origen animal.
  • Son deficientes en vitamina B12, ya que la única fuente de esta vitamina, es la carne.
  • No contienen hierro de buena calidad, ya que los productos de origen animal son los que aportan el hierro de mejor calidad.
  • Muchos productos “orgánicos” y/o “veganos” pueden no ser tan saludables...como las galletas Oreo que son veganas, etc.
  • Hay muchas personas que sufren de sobrepeso y obesidad, aun siendo vegetarianos; y esto tiene que ver con que existen combinaciones de alimentos, que pueden ser mucho más nocivas que un pedazo de carne magra.
  • Pueden ser aburridas y hasta insípidas.
  • En ciertos casos, pueden llevar a las personas a estados importantes de desnutrición.
  • Son pobres en vitaminas y minerales (en especial las dietas más estrictas).
  • Muchos dicen que no comen carne por las hormonas...aunque jamás consideran que actualmente muchas frutas y verduras son de origen transgénico y esto también tiene sus implicaciones.

Recomendaciones:

  • Las dietas estrictas de este tipo, no se recomiendan para niños, mujeres embarazadas y deportistas.
  • Si vas a llevar a cabo una dieta vegetariana, de cualquier tipo, acude con un especialista para que te haga el plan más completo y adecuado?para tu estilo de vida y tus actividades.
  • Hazlo por propia convicción.
  • Si lo haces por recomendación y/o como tratamiento para alguna enfermedad; consúltalo con tu médico y/o nutriólogo
  • Sé creativo y al mismo tiempo cuidadoso con las combinaciones de alimentos.
  • Evita pensar que por ser una dieta vegetariana es “milagrosa” o que te va a curar “mágicamente” de algún padecimiento y, sobre todo, que esto se va a dar con rapidez.
  • Sé tolerante con los carnívoros; ellos están en todo su derecho de comer carne y eso no los hace, ni mejores, ni peores.

Lo mejor para estar sano es comer alimentos de TODOS los grupos, y en las PROPORCIONES ADECUADAS; de tal manera que a través de la alimentación, se puedan cubrir los requerimientos nutricionales necesarios.

Por: Melina Flores

L.N. Club C+ Churubusco